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和面放盐有什么作用

和面放盐有什么作用 蒸馒头和发面时加盐有什么好处

更新:2024-01-23 21:11:35 来源:常识社 作者:李悦
导读:和面放盐有什么作用,为大家分享蒸馒头和发面时加盐有什么好处和和面放盐有什么作用的介绍,接下来常识社网小编为网友介绍。 中国人爱吃面食,尤其是在北方,面食遍地开花,各式各样

和面放盐有什么作用

为大家分享蒸馒头和发面时加盐有什么好处和和面放盐有什么作用的介绍,接下来常识社网小编为网友介绍。

中国人爱吃面食,尤其是在北方,面食遍地开花,各式各样的面食,令人眼花缭乱。面食的做法方法有很多人,但是大致可以分为两大类,一种是发酵面食,一种则是不需要发酵的普通面食。

和面放盐有什么作用

发酵的面食都需要加入酵母粉,是为了面粉能够蓬松,这样做出的面食口感喧软可口。而普通的面食则不需要发酵,简单用水和面即可。但是在我们生活中,有人会发现,和面是有加盐的,也有加油的,这到底是为了什么呢?今天咱们就来聊聊这个。

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什么样的面食需要放盐和油

和面放盐和油并不是每一种面食都需要,通常我们在做劲道爽滑的面条时,需要放点盐和油,另外在制作各种饼类时,也需要放点盐和油。那么到底放了盐和油的面,到底有什么不同呢?

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和面放盐的目的

在美食界有这样的一句话“盐是筋碱是骨”,意思就是和面放点盐,可以增加面粉的筋性,让面条有更好的口感以及更好的韧性。

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